Då flyttar vi :)

Välkommen till ny blogg och nya äventyr!

http://anglaspis.blogspot.com

Snart... snart!!!

Saker och ting börjar falla på plats. Lite justeringar har det varit i planerna - men till det bättre tror vi!
Snart får ni veta mer! Ge er till tåls... ;)

mathantverk, hemsidepyssel och fikonrester!

Som alltid när man är i startgroparna med ett företag, är det mycket att göra. Förrutom bygglov, företagslån, lantbruksstöd mm som ordnas, så gör man också sådant som är lite roligare, som att leta reda på och besöka lokala blivande leverantörer (andra mathantverkare!). Vi har hittat några guldkorn vars produkter vi kommer att saluföra i butiken, för det blir ju inte bara bröd! Fantastiska varor med gudomliga smaker - och helt naturliga!

Vår hemmagjorda fikonmarmelad utan konstiga tillsatser, en biprodukt av vår vildjäst. Kan det bli bättre?

När vi bakar så gör vi ju oftast det med rågsurdeg och vetesurdeg som bas, men även vildjäst står till grund för levainbaket emellanåt. Att göra egen vildjäst är enkelt, även om det tar några dagar innan den är klar. Därefter står den sig ett par månader i kylskåp. Vi gör gärna vår vildjäst på ekologiska fikon, men det går lika bra med russin eller aprikoser.

När vildjästen är klar, silas den ner i en flaska eller burk. Fikonen som blir över ska dock inte slängas! De fungerar ypperligt till att göra en god marmelad, eller kanske slänga ner i sockerkakssmeten.

En ny blogg och hemsida har skapats och inom kort kommer dessa att lanseras. Vi länkar då i nytt inlägg så ni hittar till oss, därefter kommer denna blogg ej att användas längre, men finnas kvar under en viss period.

Lite mer sånt här...

...önskar man att vi hann göra just nu. Det är mycket pappersarbete. Innan helgen lämnar vi förhoppningsvis in den ca 30 sidor långa bygglovsansökan. Förhoppningsvis finns det sedan tid att baka lite gott bröd till påsk! :)

Pappersarbete

Mellan bakande och lite besök på bagerier och kontakter med olika nyckelpersoner och företag så skall allt pappersarbete göras också. De senaste dagarna har tillbringats med att få klart fackmannamässiga ritningar på huset, för att få iväg alla ansökningar för bygglov och byggärenden. Samtidigt sammanställer vi alla inköp inför renoveringen, in till minsta lilla skruv och pensel. Landsbygdsstöd skall också sökas och offerter behöver tas in för några återstående saker.

Ett eventuellt samarbete med ett lokalt, men nationellt känt, företag har i dagarna också förankrats. Spännande tycker vi och vi tror att det kan bli jättebra!

Ritningen för själva bagerilokalen är i princip spikad.

Snart är det förhoppningsvis dags att slänga av sig den anonyma maskeraddräkten och visa vilka vi är :)

Studiebesök på Solhaga stenugnsbageri

Idag tog vi oss en heldagsutflykt till Solhaga Stenugnsbageri i Slöinge, som ligger mellan Halmstad och Falkenberg, där vi togs emot av paret Sara och Ante - två underbara människor som så vänligt vill dela med sig av sina erfarenheter med att starta upp ett småskaligt bageri, i en liknande form som vi själva planerar att göra.

Det var en strid ström av människor som besökte bageriet när vi var där, och vi förstår ju varför. De har verkligen lyckats med sin verksamhet både i form av brödets smak och utseende men även atmosfären och människorna som är alldeles underbara.

Tack Sara & Ante för Er fantastiska gästvänlighet och för goda vackra bröd!

Långjästa dinkelbröd

Dessa dinkelbröd har fått långtidsjäsa i kylskåp. Från det att fördegen sätts till att brödet är färdiggräddat tar det ca 1,5 dygn. Ett bröd som fått jäsa under längre tid får en godare smak.

Visste du att...
Dinkel, eller spelt, som vi själva oftast brukar kalla det, har en högre proteinhalt än vanligt vete och även högre näringsvärden. Dessutom brukar många som är överkänsliga mot vete tåla dinkel bättre.

Det tåls också att nämnas flera gånger om att ett bröd får en bättre hållbarhet om det har en bra skorpa. Ett bröd förvaras bäst i en handduk eller tygpåse, eller en vaxad brödpapperspåse, som man ofta får bröden i från bagerierna. Att förvara bröden i en plastpåse är verkligen inte att rekommendera. Bröden blir snabbt svampiga och får en kortare hållbarhetstid.